エルビスサンドって知ってますか～？
アメリカの有名歌手
エルビス・プレスリーが
大好きだったというサンドイッチで
ピーナッツバター、ベーコン、バナナを
パンに挟んだものです。
このエルビスサンドを
グルテンや砂糖なしで
家で作って食べてみたいという願望が
湧き出て以来、試行すること2回目で
まあまあいいレベルまで出来上がりました！
ただ砂糖を入れていないので
（砂糖不使用の米粉パンレシピは
まずないに等しい）
膨らみには限界がありました。
それと食べる前に軽く焼いたからなのか
周りが固くなった餅のような
ガリっと感があります。
お店で売っているような米粉パンを
イメージしてしまうと結構別物なので
胸をはって人におススメするかというと
・・・ではありますが
とりあえず記録として書くので
米粉パン作りにご興味ある方の
ご参考になれば嬉しいです♪
強気な挑戦！砂糖なしで作るということ
パン作りは初心者レベルですが
私は知っていた・・・
パン作りには砂糖がかかせないことを。
以前いた自然食品店の社員さんが
元パン屋さんだったので
砂糖を入れないとパンが膨らまないという
情報は得ていたのだ。
にもかかわらず
本当に無理なのか試したかった。
（私の合格ラインは、そこまでふかふか
ふんわりでなくていい。それなりに
膨らめばそれで満足なのでした）
米粉パン作りに適した米粉
まずは米粉選びからです。
調べていくと
どんな米粉でもいい
という訳ではないことが分かりました。
製パン用の米粉を使う必要があります。
なにやら「ミズホチカラ」という米粉は
膨らみが良く
初心者でも扱いやすいらしいというので
ヨドバシネット通販で購入しました。
＜購入情報＞
富澤商店 熊本県産米 ミズホチカラ パン用米粉1kg
804円(税込）
お取り寄せだったので
到着まで少し時間がかかりました。
それにしてもヨドバシネット通販て
送料無料で当日に届くものも多くて
びっくりですよね～。
あまりに早くて
そんなに急がなくても大丈夫だよと
逆に恐縮してしまう。
ちなみに天然酵母もヨドバシで買いました。
＜購入情報＞
白神こだま酵母ドライG 5g×8
734円(税込）
1回目のチャレンジー米粉100%
〔材料〕
結果は失敗。
過発酵を恐れて、予定より一次発酵時間を
かなり短くしてしまった。
見極めが難しい・・・。
でも発酵時間をちゃんと取ったとしても
米粉だけでは
やはり膨らみが弱いと感じ得た。
（そんなレシピが存在しない訳ですね。
だから無理なんですって
ツッコミが入りそうだわ）
1回目の失敗写真も
記録としては宝だということで
いちおう載せておこう。
感想はというと、本当に表面が固い。
米粉パンは失敗すると
ういろうのようになると書いてある
サイトを見たけど、中はそれに近い。
まるで膨らむ前に焼くのをやめて
1日放置したガチガチの餅って感じです。
そんな経験はないけど、でもそれ。
1回目チャレンジの結論
「これはパンではない」
つづく＊
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