小麦・卵不使用！チキン南蛮（＋簡単玉ねぎのスライス技とレモンの冷凍アイデア♪）

先週末、久しぶりに
チキン南蛮を作りました♪

うちでは内臓に負担をかける食材は
食べないようにしています。
砂糖や小麦粉は置いてありません。
調味料はできるだけ
添加物や砂糖が入っていない物を
使用しています。

かと言って
断固食べません！的なスタイルではなく
たまにはお菓子も食べます。
外食もします。
この前は夫みーちゃんと
子供の時によく食べた
ブルボンのお菓子ネタで盛り上がり
チョコリエールを食べました。
（チョコリエールは
　塩気がしっかりきいているのが
　ポイントですよね😊）

このように私は
「生きるための食」と
「娯楽としての食」を
分けて
体調をみながら
食を楽しんでいます。

そして、私の作るチキン南蛮がこちらです↓

f:id:j-ouka:20200603083247j:plain — 右：オーサワのタルタルソース　左：オーサワの豆乳マヨネーズ

ちょっと焦げてしまった😅

＜小麦・卵不使用　チキン南蛮レシピ＞
①鶏むね肉を均一な厚さになるように開き
　塩、コショウ、酒をふる
②鶏むね肉の表面に、水溶き片栗粉をつける
　（衣をつけやすくするため）
③おから粉（粗タイプ）に
　玄米粉をミックスさせた衣を
　鶏むね肉につける
　（おから粉だけでもいいです。
　　玄米紛は
　　小麦の甘みの代わりになるかと思い
　　入れてみました）
④揚げる
⑤揚げた鶏むね肉を甘酢だれにくぐらせる
　(甘酢だれは、お酢、醤油
　本みりん(砂糖の代わり)を合わせて
　レンジで1分ほどチンしておく)
⑥タルタルソースをかけて完成

今回はタルタルソースが
途中できれたので
マヨネーズと領域を分かつ
結果になりました💦

基本はすべて手作り派の方も
揚げ物をした上に
タルタルソースまで自作だと
骨が折れると思いませんか？
それに、市販のタルタルソースは
卵入りなので
アレルギー体質の方や
乳製品は摂らない方は困りますよね。

そんなあなた！
オーサワジャパンという会社の
「豆乳タルタルソース」でしたら
簡単に解決できます🙆‍♀️
砂糖、卵、添加物不使用です。
ちなみに「豆乳マヨネーズ」もあります。

❝【原材料】

なたね油、豆乳、玉ねぎ酢漬け【特別栽培玉ねぎ（国内産）、りんご酢、食塩（海の精）】、りんご酢、有機白味噌、メープルシュガー、食塩（海の精）、マスタード、かぼちゃパウダー（北海道産）、酵母エキス、こしょう、パセリ ❞

引用：LIMA Netshop

lima-netshop.jp

私はこのタルタルソースと
マヨネーズのおかげで
料理の幅が広がりました♪

チキン南蛮以外にもう一品！
一緒に作った
「サンバルマタ風玉ねぎサラダ」の
ご紹介です。
「サンバルマタ」とはバリの料理で
肉や魚に添えられる
辛いソースのようなものです。
バリの友人がInstagramで
教えてくれて
おいしそうだったので
家にあるもので代用して
早速作ってみました。

こちらです↓

f:id:j-ouka:20200603092233j:plain — サンバルマタ風玉ねぎサラダ

アレンジしすぎて全く別物です！
サンバルマタは食べたことないけど
絶対これじゃない🤣
けれども、バリの雰囲気を
味わえた気になれたので
これでいいのです♪

本当は
現地の赤い小玉ねぎを使うようですが
ちょうど新玉ねぎのサラダを
作りたかったので代用しました。
胃が辛いものを
受けつける感じではなかったので
唐辛子はなしです。
レモングラスは
生のやわらかい部分のところがないので
以前買った無農薬の乾燥レモングラスを
気持ち程度に入れてみました。
みーちゃんには
これ（レモングラス）食べていいの？
と聞かれたので
あっ、それは出して
と答えました・・・。
そんなあくまでも「風」な
新玉ねぎのサラダでした。