一陽来復 *側弯症の経絡内臓整体師*

治療難民の方に一陽の春が訪れますように

小麦・卵不使用!チキン南蛮(+簡単玉ねぎのスライス技とレモンの冷凍アイデア♪)

先週末、久しぶりに

チキン南蛮を作りました♪

 

うちでは内臓に負担をかける食材は

食べないようにしています。

砂糖や小麦粉は置いてありません。

調味料はできるだけ

添加物や砂糖が入っていない物を

使用しています。

 

かと言って

断固食べません!的なスタイルではなく

たまにはお菓子も食べます。

外食もします。

この前は夫みーちゃんと

子供の時によく食べた

ブルボンのお菓子ネタで盛り上がり

チョコリエールを食べました。

(チョコリエールは

 塩気がしっかりきいているのが

 ポイントですよね😊)

 

このように私は

「生きるための食」

「娯楽としての食」

分けて

体調をみながら

食を楽しんでいます。

 

そして、私の作るチキン南蛮がこちらです↓

 

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右:オーサワのタルタルソース 左:オーサワの豆乳マヨネーズ

 ちょっと焦げてしまった😅

 

<小麦・卵不使用 チキン南蛮レシピ>

①鶏むね肉を均一な厚さになるように開き

 塩、コショウ、酒をふる

②鶏むね肉の表面に、水溶き片栗粉をつける

 (衣をつけやすくするため)

③おから粉(粗タイプ)に

 玄米粉をミックスさせた衣を

 鶏むね肉につける

 (おから粉だけでもいいです。

  玄米紛は

  小麦の甘みの代わりになるかと思い

  入れてみました)

④揚げる

⑤揚げた鶏むね肉を甘酢だれにくぐらせる

 (甘酢だれは、お酢、醤油

 本みりん(砂糖の代わり)を合わせて

 レンジで1分ほどチンしておく)

⑥タルタルソースをかけて完成

 

今回はタルタルソースが

途中できれたので

マヨネーズと領域を分かつ

結果になりました💦

 

基本はすべて手作り派の方も

揚げ物をした上に

タルタルソースまで自作だと

骨が折れると思いませんか?

それに、市販のタルタルソースは

卵入りなので

アレルギー体質の方や

乳製品は摂らない方は困りますよね。

 

そんなあなた!

オーサワジャパンという会社の

豆乳タルタルソース」でしたら

簡単に解決できます🙆‍♀️

砂糖、卵、添加物不使用です。

ちなみに「豆乳マヨネーズ」もあります。

 

❝【原材料】

なたね油、豆乳、玉ねぎ酢漬け【特別栽培玉ねぎ(国内産)、りんご酢、食塩(海の精)】、りんご酢、有機白味噌、メープルシュガー、食塩(海の精)、マスタード、かぼちゃパウダー(北海道産)、酵母エキス、こしょう、パセリ ❞

引用:LIMA Netshop

lima-netshop.jp

私はこのタルタルソースと
マヨネーズのおかげで
料理の幅が広がりました♪
 
チキン南蛮以外にもう一品!
一緒に作った
サンバルマタ風玉ねぎサラダ」の
ご紹介です。
「サンバルマタ」とはバリの料理で
肉や魚に添えられる
辛いソースのようなものです。
バリの友人がInstagramで
教えてくれて
おいしそうだったので
家にあるもので代用して
早速作ってみました。
 
こちらです↓

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サンバルマタ風玉ねぎサラダ

アレンジしすぎて全く別物です!

サンバルマタは食べたことないけど

絶対これじゃない🤣

けれども、バリの雰囲気を

味わえた気になれたので

これでいいのです♪

 

本当は

現地の赤い小玉ねぎを使うようですが

ちょうど新玉ねぎのサラダを

作りたかったので代用しました。

胃が辛いものを

受けつける感じではなかったので

唐辛子はなしです。

レモングラスは

生のやわらかい部分のところがないので

以前買った無農薬の乾燥レモングラスを

気持ち程度に入れてみました。

みーちゃんには

これ(レモングラス)食べていいの?

と聞かれたので

あっ、それは出して

と答えました・・・。

そんなあくまでも「風」な

新玉ねぎのサラダでした。

 

私は主婦になってから

玉ねぎの切り方に少し工夫があります。

玉ねぎの根の部分は残して

スライスするのです。

みじん切りの時と同じ要領ですね。

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こんな感じです

半分以上切ったら

ひっくり返して反対側から

最後までスライスしていきます。 f:id:j-ouka:20200603093811j:plain

切り終わったら

根の部分を切り落として終わりです。 

この方法だと薄いスライスでも

安定して切りやすいので

よかったら試してみてください。

もしかしたら

それ、普通にやってるよ

という方も多いかもしれませんが💦

 

今回のサンバルマタ風玉ねぎサラダには

ミキサーで細かくした冷凍レモン

入れました。

(本当はライムを使うようです)

 

この冷凍レモンはとても役に立ちます。

レモンまるごと1個を

一気に使い切るのは至難の業だからです。

冷凍して使う分だけ取り出したら

この呪縛から解放されます♪

 

有機のレモンならよく洗って

皮ごとミキサーにかけます。

有機でない場合は

皮はむいてからミキサーにかけた方が

いいと思います。

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ミキサーにかけたレモンは、ジップロックにいれて冷凍し、使う分だけ割って取り出します。

この方法は

以前、私が

先ほど紹介したオーサワジャパンの

自然食品店で働いた時に

アルバイト仲間に教えてもらいました💛

ちなみに、オーサワジャパンは

マクロビの第一人者から派生した会社です。

 

以上、今日は

小麦・卵を使わないチキン南蛮と

玉ねぎの簡単スライス方法と

冷凍レモンのアイデアを

お伝えしました。

健康を絡めた食事に関しては

私の好奇心の大きな源泉でもあるので

これは伝えたい!と思ったら

今後も書いていく予定です。

 

最後にこの日の全メニュー写真です↓

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玉ねぎの上にのっているのは、梅干しの黒焼きです

 

 
 かしこ*

 

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