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〈砂糖不使用〉ドライいちじくで作る”いくらでもいけそう”なスペアリブ

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昨日は、朝っぱらから
スペアリブを焼いて食べました。

数日前、スーパーで
国産豚バラスペアリブが
100g98円だったので安い！と思い
買い置きしていたんですね。
それが昨日までの賞味期限だったので
前日の夜、ご飯を食べた後に
もうひと踏ん張りして
下味をつけ始めたのでした。

スペアリブは通常レシピでは
砂糖を入れます。
がしかし、砂糖を置いていない我が家。
以前なら自家製のクコの実と大棗のジャムで
味付けしてたんですけど
最近は、ドライいちじくにはまり
ジャムは作っていないのです。

でも、クコの実と大棗のジャムも美味しいよ↓

www.j-ouka.com

そこで
ドライいちじくを刻んで水で煮詰め
スペアリブの下味に使ってみました。

結果は
砂糖を入れた時のような
しつこさがなく、その分もたれにくい！
私はあまりお腹が空いてなかったので
スペアリブは重いな～
1本で十分かな～
なんて思っていたのですが
すんなり2本いけました。
それくらい食べやすいです。

夫みーちゃんはというと
私が味噌汁でむせて
なめこを噛まずに飲み込んじゃったと
言っている傍らで
そんなことはお構いなしに
無心でしゃぶりついていました。

＜スペアリブ レシピ＞
分量は適当だったので、ごめんなさい。
1.スペアリブに味がしみ込みやすいよう
　包丁で何か所か切り込みを入れる。
　切り込みを入れることで
　しゃぶりつきやすくもなります。
　スペアリブに塩コショウをする。
2.下味用の調味料をまぜる。
　（すりおろし玉ねぎも加えたかったけど
　　玉ねぎがなかったので断念）
　・ドライいちじくを煮詰めたもの
　・にんにく
　・酒 
　・醤油
　・ケチャップ
3.スペアリブを2につけ
　ジップロックの袋などで密閉し
　冷蔵庫の中で半日以上つけおく。
4.予熱しておいた220度のオーブンで
　25分焼いて完成。

f:id:j-ouka:20210804121341j:plain

以前は、クコの実と大棗のジャムで
下味をつけた鶏もも肉を
バーベキューの時に焼いて
食べたりしたこともあるのですが
これが絶品‼
ドライいちじくでもいける気がします。

レシピ中のケチャップですが
我が家は砂糖をやめてから
ずっとこれ↓


引用： Amazon　高橋ソース出品ページ

高橋ソース
「カントリーハーヴェスト
　有機フルーティーケチャップ」
原材料：有機トマト、有機濃縮ぶどう果汁
　　　　有機醸造酢、有機たまねぎ
　　　　有機香辛料

※同じメーカーの
　「カントリーハーヴェスト
　　有機トマトケチャップ」は
　　有機砂糖入りです。

つい最近の話。
料理には白砂糖は使わず
てんさい糖を使っている方が
私のシュガーフリー調理法に
興味をもってくださり
砂糖を使わずどうやって料理をしているのか
質問をいただきました。

それに対しては
普段は日本食が多く
酒を減らしてみりんを多めにすることで
甘みを出していることと
醤油は天日塩入り
（もちろん塩も
　完全天日干しを使っています）を
使っているため、甘みがあって
そんなに塩辛くないことをお伝えしました。
それと、砂糖を控えるようになると
舌が野菜の甘みを感じやすくなってくるので
調味料の甘みは控えめでいいということも♪
その方はへ～！と
目から鱗のように反応されて
分かれ際には
いろいろ学ばせてもらいました
と言ってくださいました。
私もその方の子育て話などから
学ばせていただいた部分もあり
お互い様なのですが
そんな風に言っていただけると
素直に嬉しいです。
私は追求心が強く、好きの延長線上で
やってることも多いのですが
気づけば人の役に立っていることもある
というのは本当に幸せなことですね✨

 

ブログが一か月以上空きましたが
その間、Twitterには徐々になれてきて
ちょいちょい投稿していました。
（最初は、Twitterの勝手が分からず
　恐る恐るでした😖）

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経絡、薬膳、気功、ゆる～い日常を
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